Pénélope Delorme est une de ces rares personnes qui ont toujours su ce qu’elles voulaient faire dans la vie. À la question «Que feras-tu quand tu seras grande?», elle répond un surprenant «sommelière!» «Ma grand-mère, représentante en vins, me prenait avec elle des journées entières et m’emmenait rencontrer ses clients et ses fournisseurs. On peut dire que j’ai eu la piqûre assez vite!»

Dès sa sortie de l’école secondaire, Pénélope se lance dans des études de sommellerie, qu’elle termine deux ans plus tard à l’âge vénérable de… dix-huit ans! Diplôme en poche, elle décroche son premier emploi à titre de chef de rang-sommelière aux Trois Tilleuls, membre de la prestigieuse association d’établissements hôteliers Relais et Châteaux. Curieuse et passionnée, la sommelière fait un tour d’horizon assez complet du milieu de la restauration de Montréal et de ses environs. Tour à tour serveuse, gérante, sommelière et même guide à la micro-brasserie Unibroue, Pénélope parfait ses connaissances et acquiert les compétences qui lui serviront tout au long de sa carrière.

À trente ans, après une longue pause santé, Pénélope replonge dans les vins et la gastronomie, mais cette fois, un nouveau défi l’attend: celui des mousseux et du champagne. Sommelière, gérante et visage du défunt bar à sabrage La Champagnerie, elle devient formatrice, sabreuse experte, et spécialiste des bulles. «Je me considère chanceuse d’avoir pu évoluer dans cette direction et développer une passion pour un type de vins aussi complexes que festifs.» Passion qu’elle prend plaisir à partager et faire découvrir à sa façon: en toute simplicité, avec des rires, en s’assurant que chacun y trouve son «fit» et avec des étoiles dans les yeux.

Après avoir parcouru des vignobles de Californie, de Champagne et de plusieurs autres régions viticoles françaises, d’Espagne, d’Italie, du Portugal, de Croatie et du Québec, elle reste toujours avide de nouvelles découvertes et adore partager ces expériences de bonheur avec les gens.